食堂安全的责任书

食堂安全的责任书

在不断进步的时代，人们运用到责任书的场合不断增多，责任书是在自己的岗位上分内应做的事，没有做好自己的工作应当承担不利后果的文书。想学习拟定责任书却不知道该请教谁？以下是小编整理的食堂安全的责任书，仅供参考，大家一起来看看吧。

食堂安全的责任书1

为切实加强学校食品卫生安全工作，规范我校食堂管理，从而切实保障我校广大师生的饮食安全和身体健康。从而，扎实的为学校的教育教学服好务，努力创设“政府放心、家长安心、师生开心”安全卫生的达标食堂。我代表全体食堂从业人员郑重向学校做出如下保证：

1、我们食堂从业人员无条件积极配合学校开展学校的食堂管理工作，不得无故拒绝学校开展正常食堂工作，坚决不能影响在校师生的正常就餐。（如不可避免的需请假，我们食堂从业人员应提前一天向学校审请备案。审请时应同时说明原因及解决方案，经学校同意后方可离开工作岗位。）否则：学校有视事态情况给于我们食堂从业人员最低赔偿学校一切损失等至止无条件解除双方签订的雇佣合同的权利。我们食堂从业人员不得以任何形式拒绝处理，更不得以任何方式无理取闹，否则后果自负。

2、我们食堂从业人员应对学校所有人员公平对待、一视同仁，我们食堂从业人员应时刻有“服务”意识，不得有谩骂或侮辱学校人员的行为。我们食堂从业人员做为学校的内部职工应有“集体意识”和“配合意识”，应积极维护学校名誉和利益。

3、食堂内硬件设备、物品存放柜、紫外线消毒灯、冰柜、留样柜、灭蝇灯、消毒柜等硬件设施和各种食堂设施有学校统一采购提供，但我们食堂从业人员必须安照操作程序进行操作使用。我们食堂从业人员有保障食堂内部各种财产安全的义务。如有因我们食堂从业人员责任造成财产流失的，我们食堂从业人员应照价赔偿。

4、我们食堂从业人员所有从业人员必须具有健康证、培训证方可工作，费用由我们食堂从业人员自己解决。我做为代表应及时了解从业人员的健康情况，从而保证食品的安全。

5、学校食堂及餐厅内、外环境，我们食堂从业人员必须时时保证干净卫生。食堂餐具及操作工具应及时消毒，从而杜绝各种病菌的传播。

6、我们食堂从业人员在储藏食品原料时必须离地、离墙20cm以上，食品必须按种类分类，分柜存放，并实行标签化存放管理。储贮食品严禁与有毒物品同库存放，做到生、熟食品分开。

7、我们食堂从业人员在加工食品时必须严格执行卫生标准，做到双刀、双案、洗菜、洗肉、洗刷餐具三个水池，加工食品时必须分类、分区摆放，并且标志张贴明显。

8、我们食堂从业人员必须严格执行留样制度，留存食品必须做到有早餐、中餐、晚餐标签，留足数量（每餐250克）、留足时间（48小时），并做好记录。如出现食品事故我们食堂从业人员应能够及时提供留样食品和记录。如因我们食堂从业人员没有按照规定及时留样食品和记录影响事故调查和事故责任的追究，一切责任和后果应有我们食堂从业人员一方承担，与学校无任何责任。

9、我们食堂从业人员必须对食堂内外环境和餐具定时进行消毒，并及时作好消毒记录，以备学校及相关部门进行查验，最后交学校保存归档。

10、我们食堂从业人员不得制售凉菜，不得使用土豆、四季豆、新鲜黄花菜、不明物状的蘑菇等。

11、我们食堂从业人员保证进操作间不带首饰、不涂指甲油、坚持穿工作服，戴工作帽，售饭时坚持带口罩和一次性手套。

12、我们食堂从业人员坚持遵守各项卫生管理制度及学校相关的管理制度，我们食堂内所有从业人员都必须定期到卫生部门进行体检、办理健康证，参加教体局统一组织业务培训及考试，接受教育、卫生部门的各种监督管理，凡有一人次违规者，视情节轻重给以经济处罚和无条件辞退。

13、我们食堂从业人员在食堂内严禁超范围经营，否则学校有权无条件解除我们双方的雇佣关系直接辞退。如有隐瞒学校超范围经营出现食品事故或受到上级部门查处，我们食堂从业人员不但要无条件承担相关的一切责任或处罚，还要无条件以损毁学校名誉的代价接受学校的处罚，即学校有权无条件扣除我们食堂从业人员当事人一个月的工资和无条件解除双方的雇佣关系直接辞退的处罚。

14、我们食堂从业人员有责任和义务时刻警惕鉴别自己即将进行加工的食品是否可以加工，是否可以安全食用。

15、我们食堂从业人员在经营过程中应注意维护学校的财产不受损失，我们食堂从业人员不经学校许可不得私自雇佣从业人员。

16、若我们食堂从业人员在操作过程中违规操作造成食物中毒等重大事故者，有我们食堂从业人员承担在此事故中的所有费用，学校有权解除合同，造成损失由我们食堂从业人员负担，情节严重的走司法程序。

17、我们食堂从业人员不得擅自购买任何食堂用品或原料，不得偷工减料，改变饭菜质量。

18、我们食堂从业人员应本着不浪费的原则，科学合理进行食堂操作。每一顿用餐应能够保证在校用餐的学生人人能够吃上饭、吃的饱，并能够保证学生“只要吃，没有了，我们无条件的重做。”

19、我们食堂从业人员不得在工作期间擅离职守，不得在工作期间吸烟、饮酒，不得影响学校师生正常就餐。

20、我们食堂从业人员必须积极学习《食品卫生法》和《学校卫生条例》，并认真执行相关内容，时时刻刻严防食物中毒和食物用餐事故的发生。

21、若我们食堂从业人员有违反上述之规定，学校有权对我们食堂从业人员进行经济处罚，情节严重的可以解除合同并同时扣除一个月的工资(作为学校名誉损失费)。

我们食堂从业人员如完不成上述目标，愿承担相应责任追究。

　　苟堂镇关口小学（盖章）负责人：（签字）

　　食堂从业人员责任人：（签字）

　　二零一二年二月

食堂安全的责任书2

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则。民办小学及幼儿园第一责任人必须与中心校签订责任书，其内容如下：

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购肉类、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗，食堂必须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生。

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三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。

四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。

五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。

六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。

七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

　　校长：食堂工作人员：

　　年月日年月日

食堂安全的责任书12

河洛镇镇东幼儿园食堂食品安全管理责任制

1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。

2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。

3、检查食堂有关证照是否齐全，保证持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。

4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。

5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。

6、检查食堂的卫生环境是否整洁。

7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。

8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。

9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。

10、幼儿园的食品卫生安全，逯振宪(园长)为第一责任人。

　　河洛镇镇东幼儿园负责人：_______

食堂安全的责任书13

负责食堂的日常采购任务，保障供给，保证采购的原材料清洁卫生食用安全，食品采购环节的安全责任人。

一、按规定严格执行采购的索证制度，（卫生许可证、工商、税务登记证）畜、禽肉类要有当天的检疫票。

二、采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合《食品安全法》规定的标准。

三、采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内，外包装必须标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。

四、及时退换有问题和感官不好的食品及原材料。

五、廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。

六、掌握市场行情、信息，为食堂提出采购意见。

七、按食谱准确汇总、落实每日采购计划，采购要适时、适量，不积压、断档。做好临时性采购任务。

八、采购的物品要及时入库做好检斤、查数，要求票、物相符。

九、遵守财务制度及时登帐、报销、结算。及时与食堂负责人做好账务结算。

十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由采购员负全责。

本责任书一式两份，食堂采购员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。

学校：仙河中心校（盖章）

食堂采购员签字：

年月日

年月日

食堂安全的责任书14

根据《中华人民共和国食品安全法》和上级有关部门关于疫情期间食品安全监督、管理的文件精神，为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到防患于未然，避免食品安全事故的发生。结合学校实际，特制定本责任书。

1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品标准。

2、保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品决不出售。

3、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，食材清洁卫生，对无污染。

4、合法经营，配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

5、符合国家有关卫生标准。库房、货物整洁卫生、摆放符合要求。

6、加强疫情期间人员消毒、测温管理，保证送货车辆的消杀、卫生、整洁，必须专人专车。

7、做好供货查验，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象；凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得出售。

8、积极配合学校做好食品安全管理，服从学校食堂的消杀、测温等管理。

9、责任追究本责任书以《中华人民共和国食品安全法》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究供货责任人的责任。对不服从学校管理的单位，视其情况从严处理

10、本责任书一式二份，供货商留存一份，学校留存一份，自双方签字之日起生效。

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　　20xx年x月x日

食堂安全的责任书15

为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

一、职责

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。

２、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。

３、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

４、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

５、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

６、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。

７、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

二、奖惩

１、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。

２、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校相关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任。

3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议给予奖励。